お弁当にも♪ちくわとエリンギのきんぴら

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カルミちゃん
カルミちゃん @cook_40050732
奈良⇔福岡

いつもお弁当に作っていたきんぴらをおかず用にアレンジしてみました♪
ボリュームも出て「あと1品！」っていう時に便利です。
このレシピの生い立ち
いつもの定番をアレンジ♪

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材料

  1. ちくわ 3～4本
  2. エリンギ 1パック
  3. ピーマン 1個
  4. みりん 大さじ1杯
  5. お酒 小さじ2杯
  6. 砂糖 大さじ1杯
  7. 醤油 大さじ2杯半
  8. 生姜 1片
  9. ごま油 大さじ1杯
  10. ゴマ 大さじ1杯

作り方

  1. 1

    生姜は皮付きのまま千切りに、ちくわとエリンギは食べやすい大きさに、
    ピーマンは縦に切っておきます。

  2. 2

    フライパンを温めた所にゴマ油と生姜を入れて香りが出るまで弱火で炒める。

  3. 3

    エリンギとピーマンを加えたら中火にしてエリンギに少し焼き色が付くまで炒める。

  4. 4

    ちくわを加えたら温まる程度に炒める。

  5. 5

    弱火にしてお酒とみりんを加えて炒める。

  6. 6

    水分が飛んできたら醤油を加えて絡める様に炒める。

  7. 7

    調味料がほとんど無くなり焦げる寸前で火を止めてゴマを混ぜて出来上がりです。

コツ・ポイント

〇甘さは調節してください。
〇みりん風を使うと艶が出ます。
〇お好みで七味唐辛子などでアレンジしてみてください。

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レシピ作者

カルミちゃん
カルミちゃん @cook_40050732
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奈良⇔福岡
家事代行家庭料理専門家政婦･自然食フードコーディネーター･野菜スペシャリスト･レシピ作家･主婦歴29年･公立高校の家政科で３年間衣食住を学んだ後資格を取りました。大病を経験しており病後の食の大切さを実感する毎日です【無理しない料理】健康ごはんを楽しんでいます♪参考になれば嬉しいですレシピ本「殿堂入りレシピも大公開！クックパッドの大人気おかず108」他6冊や情報アプリメディアに載せていただいています
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