卵白でエビのフリッター。辣油で海老マヨ風

シマシマリス
シマシマリス @cook_40128182

卵白消費に
このレシピの生い立ち
たまにはエビを食べようと思い立ち。

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材料

  1. お好きなエビ 大きめ5びくらい
  2. 卵白 1個分
  3. マヨ、おかず辣油、醤油、酢、豆乳 適宜
  4. 小麦粉 大さじ1〜2

作り方

  1. 1

    エビは背から2等分にし、ワタを取って酒、塩で臭み抜きしておく。
    調味料を混ぜておく。
    油、小麦粉の用意をしておく。

  2. 2

    油を弱火で温め始める。卵白を固く泡立てる。
    エビに小麦粉をまぶし余った小麦粉大さじ1くらいを泡立った卵白にさっくり混ぜる

  3. 3

    火を少し強め、エビを衣にたっぷり纏わせてこんがりあげる。
    マヨソースをあがったエビにかける。

コツ・ポイント

ベーキングパウダーをいれたりするとカリカリするかもしれません。
これはふんわりサクぐらい。
卵白と粉は混ぜすぎない。
冷凍卵白で大丈夫です。

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シマシマリス
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