芽ひじきと白舞茸の煮物

材料です。芽ひじきは水で戻しておきます。生ひじきでもいいです。舞茸は手で裂いておきます。油揚げは冷凍庫にあったもので。

サラダオイルを熱してひじきをいためます。キノコも炒めます。

人参も入れていためます。ここでお砂糖などの調味料を入れます。ざっといためたら、だしを入れて煮ます。

煮汁が全体にまわったころ、油揚げを入れます。火を弱くして煮込みます。

出来上がりですが、色合いが少々寂しいですね。ししとうを茹でて添えてみましょう。

出来上がりです。普通の舞茸でも美味しいですが、白舞茸のほうが色のアクセントがいいのでお勧めです。