煮崩れしにくいカレイの煮つけ

京ん家's cooksnap of when they made 煮崩れしにくいカレイの煮つけ.
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Anita♡'s cooksnap of when they made 煮崩れしにくいカレイの煮つけ.
お魚キッチン
お魚キッチン @cook_40055206

2014/02/05話題入り！感謝！
最初に水と酒だけで煮ることで煮崩れしにくくなります。
このレシピの生い立ち
安く買ったカレイが冷凍室にあったので、煮てみました。
いつもは目分量ですが、今日は計量しながら作りました。

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材料

3人分
  1. カレイ(今回は冷凍) 3切れ
  2. 水 150ｍｌ
  3. 酒 50ｍｌ
  4. 砂糖 大2
  5. しょう油 大3
  6. みりん 大1
  7. 生姜(スライス) 1片

作り方

  1. 1

    フライパンに水・酒を入れ点火、沸騰したら中火、カレイ(解凍して水分を拭く)を入れ弱火で煮汁を掛けながら、3分位煮る。

  2. 2

    1に砂糖と生姜を入れ2分位煮る。しょう油を入れ煮汁を掛けながら2分位煮て、みりんを入れ照りが出たら出来上がり。

  3. 3

    フライ返しを使って盛り付ける。

  4. 4

    ※2014/05/24
    「かれい」のカテゴリに掲載されました♪子供の誕生日に嬉しいです！

コツ・ポイント

身のやわらかい魚は、最初に水と酒だけで煮ることで、タンパク質がかたまり、煮崩れしにくくなります。面倒でも調味料を分けて入れて下さいね！
煮物は冷める時に味が入るので、冷ます時間・温める時間も加えて、作り始めることをオススメします。

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レシピ作者

お魚キッチン
お魚キッチン @cook_40055206
に公開
2012 / 11 / 08 にＭＹキッチンを開設！食後の片付けは嫌いだけど料理を作るのは好きです。クックパッドでレパートリーを増やせたら良いな～って思って始めたら、想像以上にハマってしまいした。レシピを探したり、つくれぽを送ったり、自分のレシピをのせたり毎日楽しんでいます。皆様からのつくれぽがとっても嬉しく励みになっています。マーガリンしらす飯ファンクラブ(くららかさん)　会員№6　
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