ピーマンの肉詰め　和風あんかけ

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一応管理栄養士茉柚
一応管理栄養士茉柚 @cook_40086403

個人的には、クタッとしたピーマンが好きです（笑）
このレシピの生い立ち
ホントはデミソースを使って、チーズも乗っけて洋風にしようと思ったのですが、だし汁が余ったので和風にしてみました。なので、塩こしょうが出てきました。この味付けなら塩こしょうはもちろん省いていいと思います。

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材料

一人分
  1. ピーマン ２個
  2. たまねぎ １／４個
  3. ひき肉(合挽き) ５０ｇ
  4. 卵 １／２個
  5. 塩こしょう 適量
  6. だし汁 ２００ｃｃ
  7. しょうゆ 大さじ２
  8. 砂糖 大さじ１
  9. みりん 大さじ１
  10. 片栗粉 大さじ１

作り方

  1. 1

    たまねぎはみじん切りにして、フライパンで炒め、塩こしょうで軽く味付けする

  2. 2

    たまねぎが冷えたらボウルに入れ、ひき肉、卵も入れて粘りがでるまで練る

  3. 3

    ピーマンはへたをとり、縦に切って半分にし、種をとる

  4. 4

    ピーマンに軽く小麦粉（分量外）をまぶし、２をこんもりと盛る

  5. 5

    鍋にだし汁を入れ、沸騰したら、砂糖、しょうゆ、みりんを入れて、再び沸騰し始めたら４をそっと入れる

  6. 6

    弱火で２０分くらい煮る

  7. 7

    一度火を止め、具を鍋から取り出し器に盛る。煮汁を火にかける。沸騰したら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける

  8. 8

    煮汁あんをピーマンにかけて完成（飾りにさやいんげんを盛ってます）

コツ・ポイント

肉はハンバーグとほぼ同じ要領です。つなぎは卵で。
とろみは好みの加減で

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レシピ作者

一応管理栄養士茉柚
一応管理栄養士茉柚 @cook_40086403
に公開
好き嫌いの多い栄養士、茉柚が気まぐれに作ったレシピです不定期更新基本、お菓子系が多いです
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