里芋のちょっぴり和風サラダ

里芋は一口大の乱切り、にんじんは薄めのいちょう切り、しめじは石突きを取っておきます。

鍋に湯を沸かしてしめじを入れ、茹だったら穴じゃくしで掬って水を切っておきます。

同じ湯に続いて里芋を入れ、柔らかくなるまで茹でます。茹で上がる少し前ににんじんも加えて一緒に茹でます。

里芋を茹でている間に、玉ねぎを薄切りにして軽く塩を振り、しばらく置いてから水気を絞っておきます。

くるみやアーモンドは細かく刻み、ハムは細切り、薬味ネギは小口切りに。

３が茹で上がったらよく水を切り、しめじと合わせてボウルに入れあら熱を取ります。

４の玉ねぎ、５のくるみ、ハム、薬味ねぎを加え、醤油、マヨネーズ、練りわさびで和えます。

冷蔵庫で冷やしても、あたたかいままでも美味しいです。