ほうれん草と塩鮭のゴマ和え✿柚子風味✿

Name: ほうれん草と塩鮭のゴマ和え✿柚子風味✿
Yield: ２～３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ほうれん草 ２００ｇ; ※麺つゆ 小さじ１程度; 塩鮭 １５０ｇ; エリンギ １本; ◎砂糖 小さじ１; ◎酢 小さじ１; ◎柚子果汁 小さじ１～; ◎すりゴマ 大さじ１; ◎柚子の皮（千切り） 適量; ◎醤油 数的

さとみわ @miwa_k

塩鮭に柚子の風味をプラス☆香り良いほうれん草のゴマ和えは優しい上品な味わい♪
旨味もしっかり☆子供達にも大好評✿
このレシピの生い立ち
お魚大好きな子供たちに法蓮草も食べてもらいたくて、塩鮭があったので焼いた鮭と一緒に和えてみました☆柚子と鮭も相性が良いので柚子の香りで上品な和え物に✿風味よく仕上がり箸休めにもピッタリ☆でも大好評でお箸が進み過ぎ箸休めにならず(笑)

材料

２～３人分

ほうれん草２００ｇ
※麺つゆ小さじ１程度
塩鮭１５０ｇ
エリンギ１本
◎砂糖小さじ１
◎酢小さじ１
◎柚子果汁小さじ１～
◎すりゴマ大さじ１
◎柚子の皮（千切り）適量
◎醤油数的

作り方

1
塩鮭（今回はアラを使用）を皮から焼き始め、鮭から油が出てきたら切ったエリンギ（他のきのこでもＯＫ）を一緒に炒める。
2
ほうれん草は茹でて２㎝程度の長さにカットし水気をしっかり絞ったら麺つゆをかけ下味をつける（醤油洗い）
3
焼けた鮭の皮と骨を取り除いてほぐしたもの、焼いたエリンギ、下味をつけた法蓮草はもう一度しっかり絞ってボウルで合わせる。
4
◎の調味料を加え混ぜ合わせる。塩鮭の塩分によって醤油の量は加減して下さい。風味付けに少量加えると美味しいです☆
5
鮭の皮はさらに香ばしく焼いて細かく切って盛り付けの時に上に飾っても美味しいです☆

コツ・ポイント

塩鮭と一緒にきのこを焼くと、きのこにも軽く塩味＆鮭の旨味がついて美味しくなります☆
柚子の果汁と皮の千切りの量はお好みでどうぞ☆
我が家は多めで作っています♪
皮はパリっと焼いて一緒に和えるか、盛り付けで飾ると美味しいですよ(^^)

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レシピ作者

さとみわ @miwa_k

2013/11/28 00:53に公開

玄米プロジェクトアンバサダー上級食育アドバイザー米粉スイーツ研究家食生活アドバイザー雑穀マイスターベジタブル＆フルーツアドバイザー旦那さん（７つ年上） ☆娘（高3） ☆息子（高1）レシピブログhttp://ameblo.jp/satomiwa-cuisineインスタグラムhttps://www.instagram.com/satomiwa.kブログ「ふうらぼ」https://foodstylelab.com