大根の皮でペペロンチーノ風キンピラ
もとし @cook_40034405
おでん用のダイコンの皮が大変身。
太めに切って歯ごたえを楽しみます。
このレシピの生い立ち
おでん用のダイコンの皮がもったいないので考えました。これはダイコンそのものよりも皮の方がおいしいと思います。
大根の皮でペペロンチーノ風キンピラ
おでん用のダイコンの皮が大変身。
太めに切って歯ごたえを楽しみます。
このレシピの生い立ち
おでん用のダイコンの皮がもったいないので考えました。これはダイコンそのものよりも皮の方がおいしいと思います。
作り方
- 1
大根の皮は千切りにして、水にさっと浸け、ザルに揚げておく。
ゴボウも太めの千切りにする。 - 2
にんにくはみじん切りに。唐辛子は種を除いて輪切りにする。
- 3
冷たいフライパンにオリーブ油とにんにく、唐辛子を入れ、中火でいい香りがしてきたら１の大根とごぼうを入れて炒める。
- 4
２分ほど炒めたら酒と砂糖を入れて強火にして２分炒める。
- 5
塩、をして味見をし、さらに１分ほど炒める。
好みの歯ごたえを残して仕上げる。
コツ・ポイント
炒め過ぎないでください。
適度な歯ごたえを残した方がおいしいです。
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