鮭ときのこの南蛮

鮭は骨をとり一口大に切る。軽く塩コショウする。●を混ぜておく。

タルタルソース。玉ねぎはみじん切り。耐熱容器にいれ、ラップしてレンジ600wで30秒チンしてあら熱がとれたら軽く絞る。

ゆで卵を刻み、②と★を混ぜる。

①に軽く片栗粉をまぶし、フライパンに多めの油を熱し、強めの中火でこんがりやく。この間にしめじを小房にほぐす。

鮭が焼けたら一度とり出し、強火でしめじをさっといためる。

フライパンに鮭を戻し入れ、●を入れさっと絡める。この時強火で水分と少しだけ酸味を飛ばす。

お皿にもりつけタルタルソースをのせる。