水菜とキノコと蒸し鶏のサラダ

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iam樹
iam樹 @cook_40038457

蒸し鶏のサラダ第３弾！　キノコと蒸し鶏の蒸し汁でドレッシング要らずのうまうまサラダ☆

このレシピの生い立ち
『いんげんと蒸し鶏のサラダ(ID18773526)』『オクラと蒸し鶏のサラダ(ID18995028)』の秋冬向けアレンジです。

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材料

2人分
  1. 鶏ムネ肉 100g
  2. ◎酒 大さじ2
  3. ◎塩・コショウ 各少々
  4. エノキ 100g
  5. シメジ 1/2パック
  6. ○白ワイン（なければ酒） 大さじ3
  7. ○塩・コショウ 各少々
  8. 水菜 80ｇ
  9. パプリカ（赤・黄） 各1/4個
  10. ☆エクストラバージン　オリーブオイル 大さじ2
  11. ☆クレイジーソルト お好み量
  12. ☆粗挽きコショウ お好み量

作り方

  1. 1

    鶏ムネ肉はそぎ切りにして耐熱容器に◎と共に入れ、ふんわりラップをして500wで3分ほど（様子を見て調整）レンジ加熱する。

  2. 2

    ①を蒸し汁のなかでそのまま冷まし、あら熱がとれたら適当に手で裂いて蒸し汁の中に戻し入れる。

  3. 3

    エノキは長さを半分に切り、シメジは小房に分ける。耐熱容器に○と共に入れ、ふんわりラップをして500wで2分レンジ加熱。

  4. 4

    ③のラップをはずしてさらに1分レンジ加熱する。そのままあら熱が取れるまで冷ます。②と混ぜ合わせる。

  5. 5

    水菜は3cm長さに切り、パプリカは縦に薄切りにする。

  6. 6

    頂く直前に⑤にオリーブオイルを和えてから（水菜から水分が出るのを防ぐため。）クレイジーソルト、粗挽きコショウを振る。

  7. 7

    ⑥を器に盛り、中央部分を少し空けて④のキノコと蒸し鶏を蒸し汁ごと乗せてできあがり♪

コツ・ポイント

キノコの蒸し汁も、蒸し鶏の蒸し汁も両方混ぜ合わせてくださいね。これがいいドレッシングになりますので☆
キノコは白ワインで蒸しますが、蒸し汁の味を締めるために、あえて鶏ムネ肉は酒で蒸しています。
　

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レシピ作者

iam樹
iam樹 @cook_40038457
に公開
2023.9ブログお引越ししました。 https://iamitsuki.livedoor.blog/できるだけ野菜をたくさん食べられるような食卓を目指しています。 …でも飲んべえ夫婦ゆえ、お酒の肴系のお料理が多いかも!?(^^;) コメント欄は只今多忙につき閉じさせていただいています。 また、つくれぽを下さった皆様、お礼に伺えず申し訳ありません…本当にありがとうございます☆
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