学校給食で大人気♡もずくのすまし汁

えのきは石づきを取ってほぐし、豆腐はさいの目切り、人参はもずくに合わせて千切りにする。小ねぎは小口切りにする。

昆布とかつおの混合だしに、えのき、豆腐、人参を加えやわらかく煮えたら、酒、薄口醤油、濃口醤油で調味する。

もずくを加え沸騰させたら水溶き片栗粉でとろみをつけて、溶き卵を少しずつ流し入れる。

少しかき混ぜて卵に火が通りふわっとしたら最後に小ねぎを加える。