なすと蓮根のからし炒め

エビは殻をむき、酒、塩、片栗粉をしておく。

茄子は縦半分に切り、更にななめに切る。

れんこんも厚さ５ミリ程度に切っておく。

ピーマンは種をとりシシトウくらいの細さに揃える。シシトウは破裂を防ぐために、少し切れこみをいれておく。

フライパンにごま油をひき強火でなすとれんこんを炒める。

合わせて調味料を加えとろみが出てきたら出来上がり！炒めすぎに注意する。