蓮根と茄子の辛子炒め

・れんこんは５㎜の 厚さに切り、酢を加 えたお湯で２分茹でます。
・茄子は食べやすい大きさに切り、水につけアク抜きします。
・豚肉は食べやすい大きさに切り、酒・しょう油(各小さじ１）をふり、揉んでおきます。

フライパンにごま油（大さじ１）を熱し、豚肉・れんこんを炒めます。
肉の色が変わり、れんこんに焼き目がついたら、茄子を加えさらに炒めます。
調味料をボールに合わせ入れ、合わせ調味料を作っておきます。

茄子がしんなりしてきたら、一旦、火を止め、合わせ調味料を回し入れ、強火で１分炒め合せて出来上がりです。