茄子と豚のからし炒め

茄子は縦にスライス。
火が通ると崩れやすいので4つに切りました。

インゲンは食べやすい大きさに斜め切り。

薄切りの豚肉は食べやすい大きさに切って袋に入れ、片栗粉を加えて口を閉め、全体に薄くつくようにカシャカシャ振る。

フライパンにオリーブオイルを入れ、茄子を並べて火をつけ、焦げないようにインゲンを茄子の上に置いて蓋をして焼く。

茄子を裏返し、③の豚肉を加えて蓋をして焼く。

豚肉に火が通ったらお醤油と日本酒、からしを加え、全体になじんだら出来上がり。