みょうがの一口寿司
せんの会 @cook_40050850
旬のみょうがでオシャレな一品！ 彩りを添える脇役としては、助演女優賞クラス。
このレシピの生い立ち
この八寸盛り合わせは、冷蔵庫と冷凍庫にしのんでいた食材でお色直し。
ちょっとして閃きと愛情込めれば、「料理と器」 は立派な舞台を作り上げます。
この楽しさを覚えてしまうと、おもてなしへの近道がすぐそこに☆
アプリでひらく作り方
- 1
みょうがは大きめのものを選び、根元を少し切り、周りの３～４枚をきれいにはがし、中の部分は半分に切る。
- 2
①のみょうがをさっと茹で、水気を切り、甘酢に漬ける。
-
- 3
寿司飯で小さなおにぎりを作り、②のみょうがの丸みの中に入れ一口寿司を作る。 中心部分は
箸休め等に最適。 - 4
金箔を添えてあげると料亭の一品に
-
- 5
八寸盛り合わせに添えました。
-
コツ・ポイント
みょうがのアントシアニンが酢で酸化して発色します。
リアクション
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