旬の美味しさをギュッ♪柚子マーマレード

よく洗い、皮と果実に分け、皮を好みの大きさに千切りする。

果実は手で絞り実と汁をとる。

鍋に①の皮と水を入れ、沸騰させ茹でこぼし、ざるにあげる。※この作業を2回繰り返す。

③と②と砂糖、水を分量通り入れ、中火で焦げ付かないようによく混ぜながら10分ほど煮込む。

仕上げにレモン果汁を入れ、混ぜながら1分～2分ほど強火で煮込む。

大きな鍋に瓶を入れて10分程度煮沸する。途中で蓋を入れ3分程度煮沸する。

菜箸を使って取り出し、ザルや網に逆さまにのせ、完全に乾燥させる。

出来上がったジャムを、熱いうちにビンに詰め、逆さまにして荒熱が取れるまで置いておく。