厚揚げとエビのチリソース煮

エビは、背ワタと殻をむき、少量の酒に漬ける。グリーンピースを茹でておく。厚揚げは、熱湯に入れて、油抜きをする。

玉ねぎは、2㎝角に切り、しめじも子房に分ける。少量の油を熱して、まず、野菜を炒め、皿に、取り出しておく。

エビの水分をクッキングペーパーで取り、片栗粉でまぶして、厚揚げ豆腐と一緒に、少量の油で炒める。

エビの色がかわったら、炒めた野菜を戻し、チリソースをからめ、最後に、醤油を隠し味程度に、かけて出来上がりです。