野菜の皮で作るきんぴら

おでんや、野菜炒めに使った残りの皮を捨てずに使います

3ミリほどの厚さの千切りにします。

フライパンにサラダ油をひいて、切った皮を入れて強火で炒めます。

表面に焼き色がついたら、合わせておいた醤油、みりん、砂糖を一気に入れて絡め、すぐにザルにあげます。

汁を濾します。

濾した汁をフライパンに入れて煮詰めます。

煮詰まってトロトロになったら、具材を戻し入れて絡めます。サッと合わせたらごま油を入れて火を止めて盛り付けましょう。