ゆっくりと作りましょ！ゆずジャム

ゆずをきれいに洗う。そのまま水につけておき、1時間ぐらいつけておく。

横半分に切る。

ざる（裏ごし）のしたにボールを置き、ぎゅーっとしぼる。

とれた果汁。

種は使わない。ぎゅーっと絞ったときに、少しとりきれない種があるので、それで十分。

皮と果汁と砂糖1/3と種少しをいれて、ことことと弱火で煮る。（水分が足らないときは水を足す）

とろみがついてきたら、種を拾い、残りのお砂糖を数回に分けて入れ、皮が柔らかくなるまで煮る。