作り置き出来る一品！豚の角煮

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クック97HM8H☆
クック97HM8H☆ @cook_40130896

居酒屋の角煮が忘れられなくて作りました。
作り置き出来るのも利点です。
このレシピの生い立ち
居酒屋の角煮が忘れられなくて作りました。

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材料

4人分
  1. 豚バックブロック 350g
  2. 酒 100cc
  3. 醤油 50cc
  4. 砂糖 大匙4
  5. ネギの青い部分 1本分
  6. 生姜の薄切り 4~5枚
  7. 片栗粉 大匙1
  8. 卵かうずらの卵 好みで
  9. 大根 1/4本

作り方

  1. 1

    大根は3センチ厚さに切り皮を厚めに剥き下ゆでしておく。

  2. 2

    ゆで卵を茹でておく

  3. 3

    豚肉は4センチ角に切り水気をペーパータオルで拭き片栗粉をまぶしておく。

  4. 4

    2の豚肉を油で表面に焼き色をつける程度炒める。

  5. 5

    4に出た余分な油をキッチンペーパーで拭き取ってから生姜スライス、ネギの青い部分を入れ酒50ccと水をかぶるくらい加え煮る

  6. 6

    出た灰汁は除きながらことこと煮る。

  7. 7

    1~3時間煮込んでから冷まし、タッパーなどに入れ冷蔵庫に寝かせる。油が白く浮いた状態になるのでそれをのぞいておく。

  8. 8

    （注）1時間煮てから炊飯器に数時間保温したあとさましておいてもいいです。

  9. 9

    8の豚肉とその煮汁、1の大根を再び鍋に入れ、残りの酒50cc,砂糖、醤油を加え落し蓋をして弱火でじっくり煮込む最低1時間

  10. 10

    煮る最後の20分でゆで卵を加え色をつけておく。

  11. 11

    皿に盛って完成。保存もできるので残りは保存容器に入れ冷蔵庫で作り置きおかずとして保存。

コツ・ポイント

酒は清酒をぜひ使ってください。味がよくなります。

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クック97HM8H☆
クック97HM8H☆ @cook_40130896
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低カロリーで美味しいものをいつも考えます。食べることや旅行が好きで行った先のローカルな料理も後で調べて勉強し作ります。イタリア料理が一番好きですがイタリアへはまだ行ってません。好きな料理研究家は栗原はるみ先生です。
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