母直伝のだし巻き卵

1巻目

フライパンに油を引く。油引きで余分な油を拭き取ってください。ない場合はキッチンペーパーで拭いてください。

この時にフライパンの四方にもしっかり油を引いてください。(巻く時に取りやすくするため)

火力は中火の強めにしてフライパンを温めます。空焚き注意です。

水が入ってるからかとっても焦げやすいので、フライパンを火から遠ざけたり近づけたりしてください。

卵液が動かなくなったら直ぐに巻き始めてオッケーです。半生でも余熱等で火が通ります。

巻き終わったら、卵の巻き終わりをフライパンの奥側にひっくり返し再度あぶらを引く。(キッチンペーパーの場合は卵を１度出す)

2巻目

菜箸等で1巻目を少し持ち上げ下に卵液を流し入れる。

この時、流し入れる以外では卵液をいじらないでください。

もし卵液が多い場合は1巻目の下に卵液を流し入れるのを繰り返してください。

卵液が動かなくなったら1巻目同様巻いていく。

3巻目以降もこれの繰り返しです。