だしと塩麹で減塩☆里芋ときのこの煮物

めぐまるさん @cook_40129983
日頃、塩分を取り過ぎになりがち(**)
だしと塩麹で減塩に
肉なしでもだし、きのこ、昆布で美味しく☆
サイドメニューに♪
このレシピの生い立ち
昆布やだしだけでも美味しいおかずになります。
作り方
- 1
鍋に◆を入れ中火にかけ、沸騰したら弱火で5分。だしパックを取り出す。
- 2
里芋は皮をむき、2等分する。人参は乱切り、しめじは石づきをとり房を手で分ける。
- 3
1に里芋、人参、細切り昆布を投入し中火で煮る。沸騰したら弱火で15分煮る。
- 4
里芋に火が通ったら、しめじと○を入れ、5分程弱火で味をなじませできあがり。
コツ・ポイント
しょうゆの代わりに塩麹をさらに大さじ1でも、まろやかな煮物でさらに減塩に。
材料がほとんどだしに浸るような鍋の大きさで作ると、かき混ぜることがないので煮崩れせずにすみます。
だしパックは、水500ccに1パック標準のものを使用しました。
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