大根の皮のきんぴら風ふりかけ

はじめてのつくれぽをする
桃華奈悠（ももなゆ
桃華奈悠（ももなゆ @cook_40224576

おでん、鍋、酢の物で活躍した大根。皮や葉、半端に余った中途半端大根……。全部まとめて、栄養満点ふりかけにどうでしょう！？
このレシピの生い立ち
大根って、皮や葉のほうが栄養分が高いって聞いたことがあるんですよね。
そこを捨てるのって勿体ないし、きんぴらばっかり作るのはなんだか副菜として飽きたので
同じ味でもふりかけにしちゃえ！！ってのが生い立ちです。

2歳児娘も大好物です。

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材料

好きな分だけ（笑）
  1. 【主役】
  2. 大根（皮や葉） 作りたい量
  3. 余ってる分の大根 作りたい量
  4. 【脇役という名の調味料】
  5. 塩コショウ 少々
  6. ごま油 大1～2（適量）
  7. 砂糖・酒・醤油 1:1:1の割合
  8. みりん お好みで少々
  9. 【大人な世界】
  10. 七味or一味唐辛子 好きな量適量

作り方

  1. 1

    まずは均等になるように細切り状態にする。

  2. 2

    バラツキとか気にしない。細かく刻む。

  3. 3

    熱したフライパンに、ごま油を入れる

  4. 4

    大根を入れて、塩コショウを少し振る。
    こうすることで、水気を少し出して次の工程に行きやすくする。入れすぎ注意

  5. 5

    しんなりするまで混ぜながら炒める

  6. 6

    全体が透き通ってきた気がしたところで、調味料を加える。

  7. 7

    蓋をして5～10分。中火で水気を飛ばしたり大根に味を染み込ませたりさせる。
    水気が飛んだら、パチパチという音がする。

  8. 8

    パチパチ聞こえたら、サッと混ぜて完成。

    ほかほかご飯に載せて召し上がれ♡

  9. 9

    七味や一味は、別容器に入れてから混ぜ込んで保存すると味馴染みが柔らかく
    それでもって大人向けの味になりますよ❤

コツ・ポイント

完全手抜き＆テキトーレシピです。
料理の基本の1:1:1の割合タレさえ作ってしまえば、後で甘めがいい・辛めがいいの調節もできます。

ちょっと味濃いかな？ぐらいが、ふりかけのポイントです。

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レシピ作者

桃華奈悠（ももなゆ
桃華奈悠（ももなゆ @cook_40224576
に公開
一児の母親しながら、病気治しながら、趣味の料理を楽しむ人です。 簡単な物から本格的なものまで作るのは得意です☆彡.。 得意料理はグラタン☆彡.。 【ブログ→ https://ameblo.jp/nayumomo38/】
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