大根の皮できんぴら風炒め煮

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まっち２５
まっち２５ @cook_40075804

おでんなどで出る大根の皮は、捨てずに冷凍して、まとめてきんぴらにします。
このレシピの生い立ち
大根の皮の食感が好きで、捨てるのはもったいなくて。実家でよく作ってくれていた、大根のよごしをイメージして、大根の皮で作ってます。

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材料

どんぶり鉢いっぱい分
  1. 大根の皮 1本分くらい
  2. にんじん 1/4本
  3. ほんだし 小さじ1
  4. 味噌 小さじ2
  5. みりん(お好みで) 適量
  6. ごま油 適量

作り方

  1. 1

    大根の皮は、他の料理で皮を剥いたついでに千切りにして冷凍しておきます。

  2. 2

    にんじんを同じ太さに切ります。

  3. 3

    お鍋に大根の皮、にんじんをいれ、かぶる位にお水をいれて茹でます。

  4. 4

    大根、にんじんに火が通ってきたら、一旦お湯を捨て、軽く洗って水気を切ります。少し水分が残るぐらいでいいです。

  5. 5

    もう一度加熱しながら、ほんだし、味噌を加え、よく和えます。

  6. 6

    最後にごま油を入れて炒め、水気をを飛ばしたら完成です。

  7. 7

    えのきをいれても美味しいです。

コツ・ポイント

大根の皮をむくときに厚めに剥いておくと、きんぴらにするときに食感もよいと思います。

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レシピ作者

まっち２５
まっち２５ @cook_40075804
に公開
二人の男の子の母です。日々バタバタしていますが、普段作って美味しかったものを載せていけたらと思います。
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