大根の皮 きんぴら

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RaLaKo
RaLaKo @cook_40063793

おでんや大根おろしを作った時に余る、
大根の皮を無駄なくもう一品に。
おかずになる濃いめの味付けです☆
2014.12
このレシピの生い立ち
煮物の際に厚めに剥く大根の皮
それを消費する為のレシピ

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材料

2人前
  1. 大根の皮 1/2本
  2. 人参 1/2本
  3. 砂糖 大さじ2
  4. 酒 大さじ1
  5. ★酢 小さじ2
  6. 醤油 大さじ2
  7. みりん 大さじ1
  8. ごま油 適宜
  9. 白ごま お好みで
  10. 七味や一味 お好みで

作り方

  1. 1

    大根の皮、人参を千切りにする。

  2. 2

    ①を軽く油がまわるまで炒める。
    砂糖を全体に振り、照りが出てきたら
    酒・お酢・醤油を加え炒め煮る。

  3. 3

    煮汁が少なくなってきたところでみりんを加え、香り付けにごま油を回し入れる。

  4. 4

    白ごま、お好みで一味や七味を振って出来上がり

  5. 5

    大根の葉(ほぼ茎)も一緒に。繊維が多いので斜め薄切りにしたら食べやすくなりました☆

コツ・ポイント

お酢を入れることで、味がまろやかになる！
酸味は炒める過程でほぼ飛びます☆

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レシピ作者

RaLaKo
RaLaKo @cook_40063793
に公開
目分量や勘というモノが苦手なのできっちり測って料理を作りたい人間です。いろいろなレシピを参考に自分の舌に合う味を模索中。東北出身。
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