★ゴマたっぷりきんぴらごぼう

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【おふくろの味】後世に伝えたいとってもシンプルなきんぴらごぼう
このレシピの生い立ち
母から教えてもらったレシピにごま油とゴマで自分好みにアレンジしました。

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材料

４～６人数分（お弁当おかずでもＯＫ）
  1. ごぼう ２本
  2. にんじん １本
  3. サラダ油 大さじ１
  4. 輪切り唐辛子 適量（お好みで）
  5. Ａ．しょうゆ 大さじ２
  6. Ａ．さとう 大さじ２
  7. Ａ．みりん 大さじ２
  8. ごま油 大さじ２
  9. ゴマ たっぷり（お好みで）

作り方

  1. 1

    にんじんは輪切りにして千切りに。ごぼうは鉛筆を削るように切り、水でよくアク抜きしておきます。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を入れて強火で少し熱し、輪切り唐辛子を入れ辛さを出します。お子様が居る家庭は唐辛子抜きでもＯＫ。

  3. 3

    最初にごぼうを入れて油をなじませ、にんじんを入れて少し炒めます。

  4. 4

    Ａを入れ味がしみ込む様に炒めていきます。

  5. 5

    Ａが無くなったら弱火にします。

  6. 6

    ごま油を入れて全体に行き渡る様に混ぜ合わせ良い香りが出てきたら火を止めます。

  7. 7

    きんぴらごぼうの上にたっぷりたっぷりゴマを投入してください。

  8. 8

    余熱を使いながらたっぷりのゴマを混ぜ合わせて出来上がりです。

コツ・ポイント

１．ごぼうを切る時は「味がしみて美味しくなりますように」と、心を込めて削ってください。
２．ゴマを混ぜる時は必ず余熱で。
３．ごぼうやにんじんが小振りの場合は調味料Ａとごま油は半分でもＯＫです。

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レシピ作者

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に公開
はじめまして。昭和に育ったバツ１おやじです。近頃コンビニ弁当の回数が増え気味な４８歳会社員です。なるべくシンプルな食事を目指して努力中です。
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