きんぴら野菜のカレー卵とじ汁

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きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810

きんぴらに使う野菜の皮を使ってスープにしてみました。食感が固めなので腹にたまります、でも～植物繊維豊富でヘルシーですよ

このレシピの生い立ち
もったいなくて捨てられない野菜の
皮の有効活用です

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材料

４人前
  1. 大根の皮千切り 1/2本分
  2. 人参の皮千切り 適量
  3. レンコンの皮千切り 適量
  4. ごぼう千切り 1本分
  5. 鷹の爪(輪切り) 少々
  6. ごま油 大さじ１
  7. 水 適量
  8. 鶏がらスープの素(顆粒) 約５ｇ
  9. 塩コショウ 少々
  10. カレーパウダー 少々
  11. 生たまご 1個分

作り方

  1. 1

    千切りにした野菜を一度水煮さらして水切りしておく

  2. 2

    フライパンにごま油をひいて鷹の爪を入れて炒める、水をいれて煮立たせる

  3. 3

    塩コショウ、鶏ガラスープの素を入れて味を調える、確認したら溶き卵を廻し入れる

  4. 4

    最後にカレーパウダーを振って完成

コツ・ポイント

今回は皮を中心に使いましたがこだわらなくていいと思います、プラスでワカメ、にら、豆腐を入れると美味しいですよ

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レシピ作者

きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810
に公開
スーパーの鮮魚部で働いてます。　20年前は居酒屋のなんちゃって調理長でした。　その前が鮮魚専門店等で働いてました。料理コンテスト等の入賞経験も6～7度あります。家族で楽しんでます
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