我が家の定番☆春雨春巻き

水80CCに干しシイタケを浸けて、その上から空気を抜くようにしてラップをします。このまま半日～一晩置きます。

長ネギは斜めの細切りに切ります。

手順①のシイタケは良く絞ってから刻みます。

ピーマンは半分に切って、さらに半分に切ってから細切りにします。

春雨は２分程茹でて、水にさらしてから水気を切っておきます。

〇印の材料を合わせて、水溶き片栗粉を作っておきます。

フライパンを火にかけ、豚ひき肉を加え炒めます。

※中火位～やや強火
※油はひきません。ひき肉から油が出ます。

肉に塩コショウ少々を加えて下味をつけます。

肉の色が変わったら、手順②③④を加えて炒めます。

次に手順⑤を加えて炒めます。

ここでもう一度、塩コショウ少々を振り入れて、春雨に下味をつけます。

全体が混ざるように炒まればOK！

次に酒を加えます。

次に手順①のシイタケの戻し汁を加えます。

鶏がらスープの素・砂糖を加えます。

チャーシューダレ・オイスターソースを加えます。

調味料が絡まるよう炒まったらOKです。

次に手順⑥の水溶き片栗粉を軽く混ぜなおしてから加えて、春雨に馴染ませるように炒めます。

最後にほんの少しのごま油を風味づけに加えます。

※ごま油を入れすぎるとしつこくなるのでほんの少しだけです。

ツヤよく炒まったら具の完成です。

具をフライパンの中で10等分位に軽く分けて冷ましておきます。

※このひと手間で均等に春巻きの具が入れられます♪

◎印の材料を合わせて、小麦粉がトロリとする濃度になればOKです。

※これがのり代わりになります。

手順㉑を春巻きの皮に包んでいきます。
まず、手前に具をのせます。

※具を包むときは必ず具が冷めている事。

手前から包んでいきます。

※空気を入れないように包んでいくのがコツ☆

もう一巻きくるみます。

両サイドから折ります。

クルクルッと巻いて、最後のひと巻きのところで、手順㉒の小麦粉のりをつけます。

しっかりと小麦粉のりを接着させます。

巻き終わりです☆

10本包みます。

中温の揚げ油で揚げていきます。

時々上下を返しながら中火で揚げていきます。

きつね色位になったらOK！

よく油を切って、網の上にあげます。

お好みで酢醤油や辛子醤油で召し上がれ♡しっかり下味も付いているのでそのままでも美味しいです。お弁当のおかずにも◎