母の味「らっきょうの味噌漬け」

あかぷり's cooksnap of when they made 母の味「らっきょうの味噌漬け」.
gogelhopf
gogelhopf @cook_40058896

漬け込んだその日から「酒のつまみ」になります。らっきょうは 疲労回復、スタミナアップの強い味方です。
このレシピの生い立ち
毎年「らっきょう」が出回ると母が作ってくれます。

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材料

らっきょう1kgに対しての分量
  1. らっきょう（皮をむいたもの） 1kg
  2. みそ
  3. 味噌(信州味噌） 700g
  4. みりん 150cc
  5. 酒 50cc

作り方

  1. 1

    らっきょうの根と茎を切ります。（らっきょうの上下）

  2. 2

    １をザルに入れて、流水で軟らかくもみこむように洗い乾燥させます。（洗う間に薄皮がはがれ落ちきれいになります。）

  3. 3

    味噌、みりん、酒を合わせ、らっきょうを漬け込みます。

  4. 4

    １週間後位が食べ頃です。

コツ・ポイント

味噌は一般的に言う「信州味噌」を使用しています。漬ける前のらっきょうは水分を十分に拭き取りましょう。（ザルに上げて一晩乾燥させると良いでしょう）漬けたその日から美味しく頂けますが、１週間後位が食べ頃です。

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レシピ作者

gogelhopf
gogelhopf @cook_40058896
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こんにちは～(*^^)v　gogelhopf(クグロフ）のキッチンへようこそ！！gogelhopf:フードコーディネーター・栄養士・食育インストラクターです。日本・韓国で韓国料理を勉強中.。o○仕事の都合で新メニュー＆日記の更新が出来ませんが、「つくれぽ」は励みになります♪よろしくお願いしますm(__)m
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