卵とトマト炒め

トマトは櫛形に、玉ねぎも櫛形にきざんでおきます。卵をといてコンソメと混ぜておきます。

ネギとショウガは細かく刻みます。ごま油をフライパンに入れてよく熱して、ネギとショウガを投入。

中火で焦げ過ぎないようにいい香りがするまで炒めます。(肉野菜いためなどにも使えます。ニンニクを追加してもいいかも)

玉ねぎを入れて、塩コショウして、さらに醤油と酒も入れて炒めます。一呼吸おいてトマトも。火は中弱火をキープ。

大体、火がまわった時点で卵を投入。ここで火は弱めにします。お好みの卵の硬さになったら出来上がりです。