ゴーヤと塩麹鶏の南蛮風味炒め

ゴーヤは1センチの厚みに切り、塩をまぶしばらく置き、水で洗い流して水気を切っておく。

塩麹をまぶしておいた鶏は一口大に切る。ピーマンは8等分に切る。

鶏に小麦粉をまぶして、フライパンに油を熱し、炒める。

鶏は火が通ったら一旦取り出し、ゴーヤにも小麦粉をまぶして、あいたフライパンでピーマンと一緒に炒める。

火が通ったら、取り出しておいた鶏をもどし、醤油、酢、砂糖を合わせておいたものを加え、味が絡んだら出来上がり。

仕上げにあれば大葉の
千切りをのせる。