やわらか❤しみしみ❤栗の渋皮煮

お鍋に栗と水を入れ火に掛ける。沸騰したらすぐに火を止める。そのまま冷めるまで置いておく。

【圧力鍋があれば】鍋に栗、ひたひたの水を入れて火にかけ、蒸気が出たら２分で流水で急速冷却して圧が取れたら蓋を開ける。

渋皮を傷つけないように、鬼皮を剥く。剥いたものから水に漬けておく。渋皮が取れてしまったものは栗ご飯用に♬

鍋に栗とかぶるくらいの水を入れ、重曹大さじ1を入れる。火にかけ煮たったら、弱火にして１０分静かに煮る。

鍋のお湯を捨て、水を張ったボールの中に栗を入れる。指でやさしくこすって毛羽を落とす。

鍋に栗・かぶるくらいの水・大さじ１の重曹をいれ て同じように10分煮て茹でこぼして洗うをもう2回繰り返す（計3回）。

きれいになった栗・砂糖（半量）を鍋に入れ、栗の上1cmかぶる程度の水を入れて中火にかける。

沸騰したら弱火にし、残りの砂糖も入れて落とし蓋をし、60分位じっくり煮含める。火を止めたらそのまま一晩味をなじませる。