蓮根の中華風炒め

蓮根は洗って皮をむき1センチ幅の輪切りにして酢水（分量外）にさらす。

エリンギは上下1/2にしてから2〜3㎜の薄切り、ピーマンは大きめの一口大にする。

水気を拭いた蓮根に軽く塩胡椒し、薄力粉をまぶす。穴の中もしっかりと。

フライパンに油を熱し、3を粉をはたいてから中火で焼く。焼きめがついたら裏返しそちらも軽く焼く。

4の上にエリンギとピーマンをのせ、酒を振りかけて蓋をして弱め中火で蒸し焼きにする。

火が通ったら鶏ガラ醤油味を全体にまぶしてざっと混ぜる。4で水分が軽く残っているくらいが味がなじみやすい。