懐かしい南瓜のだんご汁(すいとん)

だんごの準備。ボウルに小麦粉と塩を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜる。粉っぽくても、ややまとまってきたら水はストップ。

よくこねて丸め、ラップして15分位寝かす(※)。鍋に水、砂糖、塩を入れて火にかける。カボチャを小さめに切って入れる。

だんご:両手指で、※の端から平たく伸ばしていく。食べやすい大きさで適当にちぎる。だいたい厚さ４ミリ､４cm四方くらい。

カボチャが煮えたら火を弱め、団子を作りながら入れていく。途中、重ならないようにずらして全部入れる。

中火で、煮立ったらひと混ぜする。だんごがツルンとしたら煮えた証拠。水量は、汁だくでもコッテコテでも、お好みで加えて調節。

時間が経ち、だんごがくっついて固まってしまったら水を加えて加熱し、ほぐす。冷蔵庫に入れたらミルクレープ状(笑)に。