父が作る思い出の☆鰺の酢〆
こはがえる @cook_40042688
小さい頃から食べていた父が作る鰺の酢〆。魚の担当は釣り好きの父でした。お寿司にしてもうまいです
このレシピの生い立ち
釣り好きの父は我が家では魚の担当。
港の朝市で買ってくる鰺をしめるのは父の楽しみでした。
父亡き後に母が久しぶり作ったら我が家の息子達が恐ろしい量を食べたので私も作ってみました。
覚え書きに☆
アプリでひらく作り方
- 1
鰺を3枚におろす。(骨は揚げせんべいにするとうまいです)
鰺の皮を剥いで両面に塩をぬる。 - 2
バットなどに入れ4~5時間冷蔵庫へ。(私は1晩置きました)
- 3
酢50ccを深めのお皿に入れ、塩〆した鰺を一枚づつ酢で洗う。この酢は捨てない。
- 4
バットに☆の砂糖と酢と③で使った酢も混ぜ、③の鰺を並べ入れ上にぴったりラップする。半日ぐらい冷蔵庫で入れて出来上がり♪
-
- 5
酢飯を丸めてしめた鰺をのせると鰺寿司の出来上がり☆
コツ・ポイント
酢でしめた後、漬けてた酢で洗うのがポイントだと父が言っていたそうな。母談
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