炒合菜｜肉野菜炒め
クックDAD @cook_40096145
中国では比較的ポピュラーな料理で、一般的なラーメンのトッピングのルーツではないかと思うような料理です。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。(料理とその写真は自前です)
炒合菜｜肉野菜炒め
中国では比較的ポピュラーな料理で、一般的なラーメンのトッピングのルーツではないかと思うような料理です。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。(料理とその写真は自前です)
作り方
- 1
豚もも肉は、巾5cm～6cmの細切りにして、調味料Ａで下味をつける
-
- 2
干し椎茸をぬるま湯で戻しておく（急ぐときは少量の砂糖を入れる）
-
- 3
春雨は戻して、もやしは洗って、それぞれ良く水を切る
-
- 4
韮、葱、椎茸は、5cm～6cmの絲切り、ニンニク、ショウガはみじん切りにする
-
- 5
鍋に油大匙3を熱し、ショウガ、ニンニクを入れ香りが出たら豚肉を入れる
- 6
肉に火が通ったら、椎茸、葱、もやし、韮の順に入れ炒め合わせる
- 7
春雨と調味料Ｂを加えて炒め、もやしがしんなりしてしまわないうちに皿に取る
- 8
2024/6/20
春雨なしですが・・ -
コツ・ポイント
広東白汁は、創味シャンタンまたは、味覇を濃いめに溶いて代用できます。紹興酒も料理酒(日本酒)でＯＫです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19317107
