ささみの塩昆布と香味野菜和え
kebeibiko @kebeibiko_cooking
葱まみれパクチー風味に塩昆布の調味がプラスされ、簡単なサラダ感覚の和えものです。
このレシピの生い立ち
ささみの塩昆布和えが蕎麦屋さんのせいろに付いてきた。塩昆布で万能な調味料に使えるよねと再認識し、葱だく＋パクチーも和えたら美味しいね❣と好評な創作の1品です。
アプリでひらく作り方
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【ささみの茹で方】ささみに＊印の砂糖を表裏にひとつまみずつまぶし、20分ほど置き室温に戻す。砂糖の保水性を利用する目的で
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甘味を入れる効果ではなくしっとり茹で上がります。鍋に500㏄程の湯を沸かし◎印の塩を加え溶かし火加減を弱火にし、ささみを
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- 3
入れ再度鍋肌が沸々としてきたら（20秒ほど）、直ぐに火を止めて蓋をし10分蒸らす。蒸し茹でしたささみを
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- 4
ザルに上げ、ささみの粗熱が取れたら食べ易いようにササミを手で割く（サラダチキンで代用の場合は４から、手で割く）
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または、「ササミのレンジ蒸し」ID17800929 こちらのレンジ蒸し調理方法を参照してください。
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- 6
保存容器に、塩昆布はハサミで5mmほどの長さに粗く刻む。★印の調味料を加え合わせる。
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- 7
４のささみと万能ねぎの小口切りを５に加え混ぜ合わせ、更に
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- 8
3cm幅に切り分けたパクチーを加え合わせて出来上がり。冷蔵庫でよく冷やし味を馴染ませる。
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コツ・ポイント
冷蔵庫で冷やしてから召し上がるとパクチーもしっとりと馴染み風味もよく美味しいです。作り置きし翌日でも美味しくいただけます。ささみに下味が付いていますので、調味は少なめですがお使いの塩昆布等の塩分量で調整してください。
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