シーフードパエリア

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やまもとさんち
やまもとさんち @cook_40233119

4人家族でもお腹いっぱいのパエリア。家族用備忘録
このレシピの生い立ち
鍋炊きごはん、昔の記憶だと

沸騰まで強火→中火5分→弱火15分→蒸らし10分
オリーブオイルで米を炒めるので浸水しにくいかな、と、
各時間30%増しにしてみました。

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材料

4〜5人分
  1. 牡蠣 お好みで(12個
  2. エビ お好みで(12尾
  3. イカ お好みで
  4. あさり お好みで(小1パック
  5. コンソメキューブ 2個
  6. ニンニク 3片
  7. 玉ねぎ 半分
  8. トマト缶 1缶
  9. 米 4合(サッと洗う
  10. マッシュルーム お好みで(4個
  11. スナップエンドウ お好みで(12個
  12. レモン 1個

作り方

  1. 1

    牡蠣、エビ、イカ(それぞれ下処理 →キッチンペーパー)をオリーブオイルで炒めて取り出す。
    炒めすぎないように！特に牡蠣！

  2. 2

    取り出したフライパンであさりを酒蒸し。全部開いたらザルで汁を分ける。

  3. 3

    2の汁に熱いお湯を足して【600cc】にし、コンソメキューブを溶かす(全部溶けなくてもいい)。コショウ少々。

  4. 4

    ニンニク、玉ねぎをみじん切り。

  5. 5

    【フライパン中火】たっぷり目のオリーブオイルでニンニク玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら米を投入。米が透き通るくらいまで。

  6. 6

    【まだ中火】トマト缶投入。馴染むくらいまで炒める。

  7. 7

    コンソメスープ投入。【強火にする】しっかり沸騰するまで混ぜながら。

  8. 8

    沸騰したら2〜4つ切りにしたマッシュルームを散らして、
    【中火④で蓋をして7分】→【弱火②で20分】

  9. 9

    蓋を開けて、上に具材を全乗せ(手早く！)下茹でしたスナップエンドウもここで。
    【火を止め、再び蓋をして10分蒸らし】

  10. 10

    レモンのくし切りを添えてどうぞ

コツ・ポイント

【米1合に水分200ccが基本】
トマト缶は300ccありましたが固形分もあるので水分としては200ccで計算。コンソメスープは600ccに。
少し薄味かな？でも薄味だけどいいね、くらいです。

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レシピ作者

やまもとさんち
やまもとさんち @cook_40233119
に公開
家族用備忘録なので不親切かと思います…あるもので、簡単に、それらしく。
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