ローストビーフ たまねぎのソース添え

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フライパンと鍋で作るお手軽なローストビーフです！

家族団らんの食卓やパーティーなどに是非！
このレシピの生い立ち
ローストビーフを山ほど食べたい！という思いで作りました。

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材料

2～3人分
  1. 牛もも肉 300g
  2. 塩 ひとつまみ
  3. 胡椒 適量
  4. スパイスミックス 適量
  5. オリーブオイル 大さじ1
  6. ～ソース～
  7. 玉ねぎ 1/4個
  8. にんにく 1片
  9. 醤油 大さじ1
  10. 砂糖 大さじ1
  11. バルサミコ酢 大さじ1
  12. 酒 (あれば) 大さじ2
  13. バター 10g
  14. ～付け合わせ～
  15. クレソン 適量
  16. レモン 適量

作り方

  1. 1

    牛肉に塩、胡椒、乾燥ハーブを振りかけておく。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルを引いて、にんにくを弱火でじっくり炒めて香りを移す。

  3. 3

    肉の全ての面を焼く。大きい面は1分半くらい、小さい側面の部分は1分くらい焼いて、焼き色をつける。

  4. 4

    全体に焼き色がついたらジップロックの中に入れて、ゴムで縛る。

  5. 5

    沸騰したお湯にジップロックごと入れたら火を止めて蓋をして15分くらい放置する。

  6. 6

    その間にソースを作る。

    玉ねぎをみじん切りにする。

  7. 7

    フライパンに軽くオリーブオイルをひき、トロトロとあめ色になるまでじっくりと炒める。

  8. 8

    あめ色に炒まったら、醤油、砂糖、酒(ワイン)、バルサミコ酢を加えて煮詰め、バターを加える。

  9. 9

    皿に薄切りにしたローストビーフを盛り付け、クレソンとくし切りにしたレモンをそえる。

    最後に裏漉したソースをかけて完成！

コツ・ポイント

ソースはたまねぎをじっくり炒めて甘味を出すことが重要です。

肉は焼き色をつける程度にし、湯煎で火を通します。
鍋にいれる前に指で押して固さを確認します。
心配であれば何分かおきに鍋から出して固さを確認すればOKです。弾力が出てきたら完成！

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