うすあじ・具だくさんの湯麺・みんと風

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いぬかいみんと
いぬかいみんと @cook_40153692

お昼は、ラーメンで！もうラーメンに気持ちが入っちゃってってとき、ラーメン屋に走らないで、気軽にお家で湯麺はいかが？
このレシピの生い立ち
いつものラーメン屋（旭川ラーメンの名店）でもよかったんだけど、あっさり目に作ってみるかということで。
塩気だけ、強めの方がいいですよ。麺の水分で、スープ薄くなっちゃいますので。
ごま油、いりごまとかを出来上がりにかけてもいいかと思います。

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材料

２人分
  1. 豚こま肉 ５０ｇ
  2. チンゲンサイ 葉４枚
  3. 人参 ４ｃｍの半分
  4. 玉ねぎ ２分の１
  5. 干しシイタケ ３枚
  6. きくらげ（乾燥） 大２切れ
  7. もやし 袋の半分
  8. たけのこ（水煮） ４分の１個
  9. うずらの卵 ６個
  10. にら ２本
  11. ラード（チューブ） ３ｃｍ
  12. ねぎ油 小さじ１
  13. 水 １０００ｃｃ
  14. ガラスープの素 大さじ１．５
  15. ホタテ貝柱スープの素 大さじ１．５
  16. ダシダ（いりこだし） 小さじ１
  17. しお 適量
  18. ナンプラー 小さじ２分の１
  19. 生ラーメン ３食分
  20. 麺をゆでるお湯 たくさん！

作り方

  1. 1

    材料はこんな感じ。
    あっさり系で行こうと思ったので、にらは少なめ、にんにくは使わない方向で。

  2. 2

    干しシイタケは、戻して半分に切る、きくらげも戻して適当な大きさに切る

  3. 3

    中華鍋、深めのフライパンにねぎ油、ラードを入れ、まず肉を炒め、次にためねぎを炒め、次に人参を炒め、続いて…

  4. 4

    たけのこ、戻した干しシイタケを入れ炒め、にらを入れて炒めたら、水を加えて、シイタケの戻し汁も加える。

  5. 5

    ４が沸騰したら、１分ほど煮込み、うずらの卵、チンゲンサイを入れる。

  6. 6

    だしの素３種とナンプラーを加え、味を見ながら塩を加えていく。
    塩は、少ししょっぱいくらいに入れた方がいいよ。

  7. 7

    ５の前あたりで、別に沸騰させておいた麺ゆでようの鍋に、ラーメンを入れて、麺をゆでておく。

  8. 8

    麺が茹で上がったらお湯を切ってどんぶりにとりわけ、６のスープから入れ分けで、残りの具を盛り分けて出来上がり。

コツ・ポイント

一応うちは、無添加のガラスープ、ホタテ貝柱のスープの素（どちらもyuukiの）を使っているけど、だしの素だけでだし取してるんで、だし自体控えめな分量になっていますから、コクがほしいときは、上記のほかにウェイパーとか入れるといいかもしれません

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レシピ作者

いぬかいみんと
いぬかいみんと @cook_40153692
に公開
しばらく、ほんとにしばらく放置してました。娘が最近、パン作りに凝っていて、私の好きなベーコンエピを作らせるために、強力粉のちょっと力の弱いやつ、リスドォルってのを２ｋｇ買ってきたら、「しばらく、フランスパンしか作れないじゃないの」と怒られました。
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