シャリアピンステーキ＊宮のたれ風ソース

Name: シャリアピンステーキ＊宮のたれ風ソース
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛肉ステーキ用(輸入でOK) 300〜350g; 玉ねぎ(すりおろし) 1/2個(100gくらい); にんにく(すりおろし) 1/2〜１片; バター(クッキングマーガリン) 適量; ブランデー(フランベ用、なくてもOK) 少々; 塩(岩塩など美味しいもの)、粗びきブラックペッパー 少々; 玉ねぎ、すりおろし ポリ袋に余った分; 酢 大さじ１; しょうゆ 大さじ２; みりん 大さじ１; 砂糖 大さじ１

pokoぽん☆彡 @cook_40054557

すりおろし玉ねぎの風味で美味しく、効果で柔らかく♪余った玉ねぎもソースに使ってムダなし！手軽な材料でできますよ！

このレシピの生い立ち
いつものソースレシピでステーキを食べようと思っていたところ、赤ワインをきらしていたことに気付き、すりおろし玉ねぎで漬け込んだシャリアピンステーキを参考に宮のタレ風にしました。

すりおろし玉ねぎの風味で美味しく、効果で柔らかく♪余った玉ねぎもソースに使ってムダなし！手軽な材料でできますよ！

材料

２人分

牛肉ステーキ用(輸入でOK) 300〜350g
玉ねぎ(すりおろし) 1/2個(100gくらい)
にんにく(すりおろし) 1/2〜１片
バター(クッキングマーガリン) 適量
ブランデー(フランベ用、なくてもOK) 少々
塩(岩塩など美味しいもの)、粗びきブラックペッパー少々
<宮のタレ>
玉ねぎ、すりおろしポリ袋に余った分
酢大さじ１
しょうゆ大さじ２
みりん大さじ１
砂糖大さじ１

作り方

1
牛肉は筋切りし(ウロコとりの下ごしらえ参考にどうぞID:20373453)ポリ袋に入れる。
2
さらに玉ねぎとにんにくのすりおろしを加えて30分ほど冷蔵庫におく。(すりおろしはマジックブレットやフープロが便利)
3

冷蔵庫から出して10～20分ほど常温に戻してから、ポリ袋から肉を出し、バターを溶かしたフライパンで焼く。
4

塩とこしょうをふり、好みの焼き加減に焼いたらブランデーでフランベし、ホイルに包んで肉汁を落ち着かせる。
5
空いたフライパンにポリ袋に残ったすりおろし玉ねぎと調味料を加えて煮て、さらにホイルに包んだ肉の汁も加え味をととのえる。
6
食べやすく切ってご飯の上に盛りつけタレをかければ、ステーキ丼にも！

コツ・ポイント

フランベはブランデーを加えてからフライパンを傾けアルコールをとばしますので炎があがります。まわりを確認してから気をつけてやってください。ブランデーがなければ、やらなくてもOKです。

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レシピ作者

pokoぽん☆彡 @cook_40054557

2017/06/03 15:08に公開

つくれぽをいただいたり参考にしてくださったり、皆様との一期一会に感謝しております。地元を離れると、普段の何気ない料理が特別な物だったと気付きます。子供の頃の記憶が懐かしく、無性に食べたくなる料理が…ここにはあります。息子の野菜嫌い克服の為の切り方や調理、夫や子供の好きな味付けなど、家族の為に些細な物もこちらに残す事で子供に繋がっていけばと思い、覚え書きがわりに活用しています。