さつまいものマフィン

さつまいもは水洗いし濡らしたキッチンペーパーで包み、ラップに包んで加熱。
皮をむきマッシュにしておく。

☆の粉類はあわせてふるっておく。マーガリン、卵は常温に。〇もあわせて常温に。

ボウルにマーガリンを入れ軟らかくなるまで混ぜる。砂糖を少しずつ入れ、白くフワッとしたクリーム状になるまで泡立器で混ぜる。

溶き卵を少しずつ加え、そのつどしっかり混ぜる。

マッシュしたさつまいもを加え混ぜる。

☆の粉3分の1、〇の2分の1、☆3分の1、〇2分の1を順番にゴムベラでさっくり混ぜる。

残りの3分の1の粉を入れ、粉が見えなくなったら混ぜるのをストップ。

スプーンで型に入れ、黒ごまをトッピング。180度に余熱しておいたオーブンで25～30分焼く。