黄金比率の煮汁で☆　魚の煮付け基本♪

パッシーユ's cooksnap of when they made 黄金比率の煮汁で☆　魚の煮付け基本♪.
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スタイリッシュママ
スタイリッシュママ @tomoko_angel

魚の煮つけは意外と簡単に出来ます♪
黄金比率の煮汁✧
とろりと絡みやすいこの分量は、私が一番好きな割合です♡
このレシピの生い立ち
煮魚があまり好きではない夫に、美味しい日本の味を食べてもらいたくて煮汁、煮方に工夫を重ねました。
私がたどり着いた究極の魚の煮つけレシピです！

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材料

  1. 魚の切り身（鯛・金目鯛・かれい・ぶりなど） ２切れ
  2. 調味料
  3. 砂糖・醤油 各大さじ２
  4. 酒 大さじ３
  5. みりん 小さじ２
  6. 水 ６０ｃｃ（大さじ４）

作り方

  1. 1

    魚の切り身（めだい）はさっと洗い、水気をふき取る。

  2. 2

    鍋に調味料を入れて煮たてたら、皮を上にして、魚を入れる。

  3. 3

    中火で１５分ほど煮る。時々鍋を傾けて煮汁を絡める。
    鍋の蓋、落し蓋、ともにしない。

  4. 4

    やや火を強くして煮汁がとろりとするまで煮つめる。ここが最大のポイント！
    焦がさないようにネ♪

  5. 5

    薄切り生姜を使いたい方はもちろん使ってね♪

  6. 6

    かれい　♪

  7. 7

    金目鯛♪

  8. 8

    ぶりカマ♪

  9. 9

    鯛♪

コツ・ポイント

煮つけレシピはいろいろありますが、調味料を合わせて煮るだけで簡単に美味しく出来ます。生姜も入れませんが、とろりとした甘辛の煮汁が美味しく臭みはありません。いろいろな魚でお試しを。落し蓋、鍋の蓋もしないことで魚の臭みが逃げるような気がします。

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スタイリッシュママ
スタイリッシュママ @tomoko_angel
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