手羽元と大根♪こってり&さっぱり煮

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きちりーもんじゃ
きちりーもんじゃ @cook_40069603

甘辛味のにんにく風味でこってり。最後に入れるお酢でさっぱり。こってりだけどさっぱりいただける手羽元の煮込みです♪

このレシピの生い立ち
手羽元と大根がお安く手に入り、いつもの我が家の甘辛味を甘さ控えめにして煮込みました。生姜を入れるのが定番だと思いますが、夏なのでスタミナをつけたくて、にんにくとお酢を入れています。冬は生姜で♪

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材料

3〜4人分
  1. 大根 1/3本（10cm程）
  2. 手羽元 450g（7〜8本）
  3. ○水 400cc＋α
  4. ○醤油 大さじ３
  5. ○砂糖 大さじ２
  6. ○本みりん 大さじ２
  7. ○清酒 大さじ２
  8. 純米酢（仕上げに） 大さじ１
  9. にんにく（or生姜） １〜2片

作り方

  1. 1

    大根は皮をむいて2cm幅の半月切り＆面取り。にんにくは包丁の腹で潰す。手羽元はフォークでブスブス刺して水気を拭いておく。

  2. 2

    油を敷かず手羽元とにんにくを入れ、強火で皮目に焼き色を付ける。余分な油はキッチンペーパーで拭き取る。

  3. 3

    鍋に大根と○を入れて、沸騰したら灰汁を取り、落とし蓋をして中火で煮込む。（40分程）

  4. 4

    水分が少なくなるまで煮込んだら、落とし蓋を取り、米酢を入れ、少し照りが出るまで煮込む。しばらく置いて煮含ませれば完成。

  5. 5

    2012年10月8日話題のレシピ入り。作って下さった皆様有難うございます♪

コツ・ポイント

※生姜ではなくにんにくを使用。冬は生姜でも。
※最初に皮目に焼き目を付けておくと、最後にたれが絡みやすい。
※最後にお酢を入れることでこってりだけどさっぱり風味に。
※お皿に盛ったら煮汁をたっぷりかけて。

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レシピ作者

きちりーもんじゃ
きちりーもんじゃ @cook_40069603
に公開
「カラダは食べ物でできている」がモットー♪季節毎に旬の美味しい食材を使って基本の調味料で簡単に♡和食中心、ときどき洋食、たまに中華と韓国料理。　　　　自分のレシピ帳として活用しています。そのため、お料理は随時見直しています。
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