大根の豚肉巻き~甘じょっぱソース～

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はるはるぴん
はるはるぴん @cook_40077279

大根に豚の旨みがしみ込んで、おいしさ倍増♪
甘辛な味付けだからご飯のおかずにぴったりです。
このレシピの生い立ち
いつも作る肉巻きは人参・ピーマンでしたが、そのストックがなく、あった大根を使って作ってみたら美味しくできました。

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材料

  1. 大根 ５cm（肉の幅程度）
  2. 豚薄切り肉（今回はもも） 7～８枚
  3. 塩 少々
  4. こしょう 少々
  5. 小麦粉 少々
  6. ☆水 1cup
  7. ☆酒 大さじ１
  8. ☆みりん 大さじ１
  9. ☆砂糖 小さじ１～２
  10. ☆「キッコーマン特選丸大豆しょうゆ」 大さじ１

作り方

  1. 1

    大根を肉の幅に切り、写真のように1cm角の棒状に切る。

  2. 2

    大根を下ゆでする。(圧力鍋を使用)大根がかぶる位の水を入れ、4分程加圧し自然放置。大根は冷ましておく。
    ☆を合わせる。

  3. 3

    豚肉に塩コショウをし、冷ましておいた大根を巻く。
    巻いたら小麦粉をまぶしておく。
    ☆の調味料を合わせておく。

  4. 4

    フライパンに油を熱し、3の巻き終わりを下にして焼く。
    焦げ目が付いたらころがし全体に焦げ目がつくように焼く。

  5. 5

    全体に焼き色が付いたら合わせた☆を入れ、味がしみ込むまで煮る。
    途中転がしながら、煮つめる。（10～15分くらい）

  6. 6

    たれが半分以下になり煮詰まってきたら、豚の肉巻きを取り出し皿に盛る。
    （今回は半分に切り大根が見えるようにしました）

  7. 7

    たれをさらに煮つめ、盛り付けた肉巻きの上にかけて完成。

コツ・ポイント

肉の巻き終わりを下にして焼くことで、バラバラにならずすみます。
小麦粉をまぶすことで、たれにとろみも付きます。
圧力鍋を使って大根をやわらかくしましたが、電子レンジでやわらかくしても良いと思います。

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レシピ作者

はるはるぴん
はるはるぴん @cook_40077279
に公開
4歳の子と1歳の子をもつママ初心者。日々子育て奮闘中。
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