大根とかきのもと（食用菊）柚子甘酢和え♡

ふぁんたにゃん's cooksnap of when they made 大根とかきのもと（食用菊）柚子甘酢和え♡.
fuwari1
fuwari1 @cook_40054611

11/7カテゴリ掲載感謝♪華やかな甘酢和え♪お肉料理にも、お魚料理にも良くあいます。常備菜で１週間くらい持ちます。

このレシピの生い立ち
主人の実家の母の菜園から大根、かきのもと、ゆずを沢山もらってきたので作ってみました♡

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材料

作りやすい量
  1. 大根 大1/2本
  2. かきのもと（食用菊） 花の状態でボウル1杯
  3. 手作りゆず茶 ID:19256642 大さじ5杯
  4. （無ければ種を取り皮ごと刻んだ 柚子大1個はちみつ大さじ3）
  5. 酢 100ｃｃ
  6. 野菜昆布（そうまい昆布） 5ｃｍｘ5ｃｍ
  7. 塩（塩もみ用） 大さじ1
  8. 水（塩もみ用） 大さじ1

作り方

  1. 1

    大根は拍子切りの薄切りにし、ボウルに入れ塩と水を加えて10分位おく

  2. 2

    かきのもとは、水で良く洗い、花びらをむしり、酢（分量外）をいれた熱湯でさっと茹で、ザルにあけ、冷水をかけ軽く水を絞る。

  3. 3

    野菜昆布は調理ばさみで、細い千切りにする。

  4. 4

    柚子茶と酢を混ぜておく。

  5. 5

    ①の大根を手で絞り水気を切る。

  6. 6

    ボウルに⑤と②と③と④を入れて良く混ぜ合わせる。

    味見をして、お好みで調整してください。

  7. 7

    密閉保存容器に入れて冷蔵庫で保存。
    2時間後くらいからが味がなじんで美味しいです♡

コツ・ポイント

●有機栽培の大根でしたら、ぜひ皮ごとお試しください♪歯ごたえが複雑になり美味しいです！
●保存容器に入れたのち、大根の水分が出て味が変わっていることがあります。食卓に出される前に必ずもう一度味見して御調整くださいね♪

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レシピ作者

fuwari1
fuwari1 @cook_40054611
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大切な人とのご飯♡　美味しくて、健康によくって、できれば家計にも優しいご飯だと嬉しいですよね♪♪　すこしずつレシピアップ増やしていきたいと思っています♪
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