大根の甘酢漬け 〜菊花大根〜
BERGKAISER @cook_96278109
常備菜。毎日のお酢摂取の為に。
このレシピの生い立ち
おせちの菊花大根を普段用に簡単にしました。
おせち用には市販の松前漬けのセット（昆布とスルメ）を追加すると旨味が出て美味しいです。
冬場は柚子があるのですが、暖かくなると手に入らないので代わりにゆず茶で作ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
大根と人参は皮をむき、好きな切り方で切ります。半月切りでスライサーや拍子木切り、オススメは菊花切りです。
- 2
塩を振り、しばらく置いてから水気を絞ります。
- 3
タッパーに絞った大根と人参を入れて、ゆず茶と砂糖、酢をひたひたに浸るまでいれます。
-
- 4
2日目くらいから味が馴染んできますが、次の日に味見をして甘ければ酢を、酸っぱければ砂糖を足して好みの味にして下さい。
コツ・ポイント
スライスすると早く漬かります。
菊花切りにすると早く浸かるのと食感もいいです。
見た目も華やかになる気もします。
お酢の苦手な家族用にうちは甘く仕上げています。
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