らふてぃ～　☆沖縄を思い出して☆

豚肉はかたまりのままたっぷりの水で一度湯でこぼします。

流水で豚肉を綺麗に洗い、たっぷりの水・しょうが・青ネギを入れ１時間位茹で火を止め粗熱がとれるまで冷ます。

豚肉がさわれるまで冷めたらお好みの大きさに切り分ける。（私は大きめです）

厚手の鍋に豚肉を並べ泡盛をひたひたに注ぎ黒糖の半量を入れ火にかける。

沸騰したら残りの黒糖・しょうゆの半量を入れ１時間位コトコトと煮る。

残りのしょうゆを入れ更に30分～1時間、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。