うちの大学芋

いつはやママ's cooksnap of when they made うちの大学芋.
はなごんすけ's cooksnap of when they made うちの大学芋.
たけぼん
たけぼん @cook_40027850

ほっくりしたお芋にとろりとしたタレ。ちょっと手間暇かけた大学芋。
このレシピの生い立ち
とろりとしたタレの大学芋が食べたくて、試行錯誤して作りました。
娘と母、三世代納得の味にできたので覚え書きとして。

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材料

  1. サツマイモ 中４本
  2. タレ
  3. ・水飴 135g
  4. ・砂糖 125g
  5. ・水 大さじ2
  6. ・醤油 大さじ1/2
  7. 黒ゴマ 適宜

作り方

  1. 1

    サツマイモは皮を剥いて、大きめの乱切りにし、水にさらす

  2. 2

    水切りしたサツマイモを低温の油でじっくり揚げる。
    竹串がすーっと通れば揚上がり。

  3. 3

    鍋にタレの材料（・印）を入れて火にかける。
    砂糖が溶けたらタレ完成。

  4. 4

    揚げたサツマイモをタレに絡め、黒ゴマを振って出来上がり。

コツ・ポイント

大きめに切ったサツマイモを低温でじっくり揚げるのがホクホクのポイント。
タレに水飴を入れるのがとろりとするポイント。

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たけぼん
たけぼん @cook_40027850
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