九条ねぎと胡桃の全粒粉パン

りえじょん
りえじょん @cook_40234526

ネギが甘い匂いと胡桃の香ばしい香り☆意外に合います!ちなみに私はリスドォルで作りました(*´艸`)

このレシピの生い立ち
私が好きなパン屋さんにあったパンをおうちで作ってみました(^-^)レシピ掲載は私的メモも兼ねて…

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材料

  1. 強力粉 200g
  2. 薄力粉 40g
  3. 全粒粉 60g
  4. 砂糖 10g
  5. 6g
  6. バター 20g
  7. 180cc
  8. ドライイースト 3.5g
  9. 九条ネギ 3〜4本
  10. 胡桃 50g

作り方

  1. 1

    胡桃とネギ以外の材料をHBにセットし、ミックスコールが鳴ったら生地を取り出す

  2. 2

    取り出した生地に胡桃と1cm〜1.5cmくらいに切った九条ネギを混ぜ込む。だいたい混ざったらHBに戻して1次発酵

  3. 3

    1次発酵が終わった生地を8等分し、軽く丸めてベンチタイム15分

  4. 4

    きれいに丸め直して35〜40℃で2次発酵40分

  5. 5

    生地に霧噴きし、220℃に余熱したオーブンに入れる。温度を200℃に下げて15分焼いて完成☆

コツ・ポイント

HBにミックスを任せるとうまく混ざりません。
一手間かかりますが手で混ぜた方が無難です☆
水分が多めなので、丸めにくい時は粉を振ってくださいねー(*´∀`)

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レシピ作者

りえじょん
りえじょん @cook_40234526
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結婚して、子供も産まれる中、もっともっとおいしい楽しい生活を送りたい…☆現在パン作りにハマり中です(^^)
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